김장축제

안녕하세요.

김장축제를 준비하고 진행하시느라 너무 고생들이 많으십니다.

저는 2022년부터 4년째 축제에 참가하고 있는데요, 매년 겪고 있는 문제가 절임배추의 염도입니다.

어느 해는 김장한 배추가 너무 짜서, 임기응변으로 무우를 김치 사이사이에 넣어 먹기도 하였습니다.

그래서 축제 때마다 염도계를 가지고 와서 염도를 측정하곤 했는데, 올해는 염도의 편차가 유독 심했습니다.

프리미엄 40kg는 염도가 3.0%였고, 일반 절임배추는 1.8%~2.5%로 포장마다 염도가 달랐습니다.

저희는 지금까지의 경험상 염도 1.0%이 가장 만족한 수준이었는데,올해는 이보다 훨씬 높았습니다.

절임배추를 납품하는 농가마다 염도가 다른 거는 인정합니다만, 어느 정도 염도범위의 기준을 정하고

각 농가에 염도계를 지급하여 기준을 맞추도록 해 주셨으면 좋겠습니다. 그래서 평창김장축제가

보다 품질이 표준화된 축제로 거듭나기를 바랍니다.

감사합니다.